学（xué）校食堂管理如何合（hé）理（lǐ）的经营策略以防亏本（běn）

首先，餐饮管理（lǐ）者要“起到带头作用和表率作用，让整个团队跑在（zài）这个行业（yè）的最前（qián）面，以自（zì）己的最大（dà）努力提高生存几率。具（jù）体来说，餐饮管理者（zhě）也必（bì）须引导企业朝着（zhe）正确的目标（biāo）发展，才能在（zài）激烈（liè）的竞争中谋求发展和生存（cún），实（shí）现企（qǐ）业的美（měi）好愿（yuàn）望与期待。团队中带头作用的管理者（zhě）非常重要，所以不容忽视（shì）管（guǎn）理者的巨大作（zuò）用。

　　食堂管理者同时需要有清醒的头脑和战略（luè）的眼光，对企业的发展做（zuò）出（chū）全面的认识和全面的考虑，注意发展（zhǎn）过程中（zhōng）出现到（dào）的可（kě）能（néng）会出现到的问（wèn）题，并及（jí）时想出解决的对策，消除后顾之忧，减少风（fēng）险（xiǎn），化解危机。

　　还有一点也非常重要，食堂管理者还需要了（le）解和分析当下一些流行菜品的趋势和（hé）顾客喜好与（yǔ）需（xū）要的变化，还（hái）要了解本（běn）行（háng）业的一些前沿的（de）最新的变化（huà），并了解现代餐饮企（qǐ）业的经营管理模式，最（zuì）后逐渐带领（lǐng）企业走向蓬勃发（fā）展的道路。

　　第二，食堂要像（xiàng）空气一样，虽然无处不在，但是员工又不会觉得有压力。换句话说，也（yě）就是食堂管（guǎn）理（lǐ）者要创造一个良好宽松的工作环境与氛围，不要让（ràng）员（yuán）工（gōng）觉得（dé）做事时候受到约束倍感压（yā）力，而要（yào）让员工在（zài）不知不觉中朝着正确的方（fāng）向去发（fā）展去做事，这才是上上策。

　　如果员工时时（shí）都（dōu）觉得有压力，这（zhè）就会造成员工和食堂（táng）管理者之间的隔阂，对于企业的发展他们也很难开口说出自己有建设性的意（yì）见和观（guān）点，这样一点也不利于企业的发（fā）展。

　　因为现（xiàn）在好多食（shí）堂老板对（duì）于餐饮行（háng）业依（yī）然是（shì）外行，对于这个行业并（bìng）不是（shì）非（fēi）常了（le）解（jiě），所以一定要雇佣老（lǎo）手来做食堂的管理者。他们可以完全调动员工的积极性，达到（dào）较高的工（gōng）作（zuò）效率和效（xiào）果。

　　食堂管理者（zhě）还要善（shàn）于（yú）挖（wā）掘员（yuán）工的优点与长处（chù），以此来弥补其不足。

　　最后（hòu）也（yě）是（shì）老生（shēng）常谈（tán），道理是明白了，就要鞭（biān）策自（zì）己用实（shí）实际际真（zhēn）真切切的行动（dòng）来（lái）实（shí）现（xiàn）自己的想法，不能只说不（bú）做（zuò），带领团队（duì），做一个成功优秀的食堂管理者。