企业（yè）食（shí）堂托管

企业食堂（táng）托管

来源：公司合作方案 作者：小梨落 阅读次数（shù）：1501

一个企业膳食（shí）的好坏，直接影响到员工工作的积极性及企业的经（jīng）济效益（yì）。如果要让（ràng）全体员工全身心地投入到生产经营（yíng）工作（zuò）中，就要为他们营（yíng）造（zào）一个如（rú）家（jiā）的感（gǎn）受和企业的温暖，为（wéi）他（tā）们提供一个科学的膳食计划。我们秉承“科（kē）学管理、规范经营、诚信为本”的理念（niàn），“为员工提供（gòng）健康和安全的饮（yǐn）食服务”的宗旨，保证高质（zhì）量的伙食供应。实现员工期望，创建（jiàn）满意食堂。下面提供一份企业食堂承包及托管方案供（gòng）合作方参（cān）考。

1、人员安置（zhì）

方（fāng）案落实后（hòu），厨房工（gōng）作人员皆由承包方负责，公司派（pài）一人进行监管即可。

2、设施清点

首先（xiān）后勤须提前将食堂里的所有设施、餐具、桌椅等进（jìn）行登记（jì）造册（cè），并对相关（guān）设备（如（rú）灶台、消毒柜、冰箱（xiāng）等）的使用状（zhuàng）态进行核实，确保设备处于（yú）正常使（shǐ）用范围；其次设（shè）施清点造册的目的，一是作为原始（shǐ）台账纳入公（gōng）司财产，二（èr）是（shì）在在承包（bāo）方入职公（gōng）司食堂（táng）时交接给承包方（fāng）作为凭证（zhèng）。

3、合作方式

公司可以采取由承包方自主经营，自负盈亏的原（yuán）则（zé），采用工作餐和接待工（gōng）作餐的方式（如：一般员（yuán）工（gōng）在大厅就（jiù）餐，采用工作餐形式；须（xū）接待工作餐（cān）的可以由接待（dài）人员（yuán）提前跟食堂联系）操作。

公（gōng）司无（wú）偿提供场（chǎng）地、餐具、水、电；其他如燃料（liào），食品的采（cǎi）购、加（jiā）工制作（zuò）、卫生清洁（jié）、储存等以及相关日常工作皆由承包方（fāng）负责。

公司（sī）对（duì）承包方的所有相关工作事（shì）项（xiàng）皆须实施监控（kòng），对油、米、肉（ròu）类、蔬菜等原料采购质量（liàng）；食品口味、价格（gé）、份量（liàng）、安全；食品的（de）储存；食堂（táng）清（qīng）洁卫生；工作人员的健康状况，日常（cháng）卫生（shēng）、服务态度等等严格把关，落（luò）实（shí）相应的（de）管理（lǐ）措施（shī）。

4、结算方式

1）员工与食堂的交易方（fāng）式为使（shǐ）用餐卡制度，公司设（shè）计专门的员工就餐（cān）卡（分为早（zǎo）餐，中餐，晚餐卡（kǎ））。公（gōng）司每月给员工发放（fàng）26张午餐卡（原则（zé）上满勤（qín）为26天（tiān），中午给员（yuán）工提供免（miǎn）费午餐），因特殊情（qíng）况需要加班（bān）的员工，直接到后勤领取相应的就餐卡。吃住在公司的管理层（céng）每月发放（fàng）30天的就餐卡，如外来接待需要在食堂（táng）就餐的，由后勤直接发放餐卡（kǎ），见卡（kǎ）方可就餐。

2）一般企业食堂外（wài）包，为了规避因出现异常情况导致的风险，会向承包方要求一定金（jīn）额的（de）保证金，因（yīn）此为安（ān）全（quán）起见并考虑（lǜ）收取一定量（liàng）的保证金，公司收取了（le）承（chéng）包方的保证金（一般按（àn）员工总数的1:50收取，我公（gōng）司40人，可（kě）收取保证金2000元），此费（fèi）用（yòng）在合同到期或合同中期因其他原因双方同意解除合同后予以退还。

3）承包方到了月（yuè）底跟财务部（bù）结算当月的（de）费用，财务部按照就（jiù）餐卡的数（shù）量进行结算，原则上早餐3元，午餐8元（yuán），晚餐7元，依照这（zhè）个标准进行结算。

5、风险规避

1）一旦出现食堂经营不（bú）善，如何（hé）规避风险，做好工作衔接（jiē），解决员工就餐问题需要提前做（zuò）好（hǎo）预防，因此，后（hòu）勤需要提（tí）前留（liú）意并联系（xì）附近几家快餐店，在一旦出（chū）现异常情况下，采取应急措施，保（bǎo）证员工能吃上饭，不至（zhì）于影响到生产。同（tóng）时（shí）也了解其他餐饮公司的动向，做到未雨绸缪。

2）承包方一旦出现食物中毒等食品问题负责全部理赔事宜和承担全部的相关（guān）法律（lǜ）责任。

6、拟（nǐ）定合同

合（hé）作方选定：确定合作方后，须就相关（guān）细节与对方进（jìn）行协商（shāng），起草合同，明确双方责（zé）任。（合同另成（chéng）文）

7、食堂（táng）管理

1）食堂承包（bāo）出（chū）去（qù）后，如（rú）何（hé）做到让膳食工作真正意义（yì）上（shàng）服务于广大（dà）职工，关键在于食堂的管控，因（yīn）此（cǐ），后勤需设臵专（zhuān）人负责（zé）食堂的监管工（gōng）作（zuò）。

2）所采购（gòu）原材料必（bì）须（xū）达到国（guó）家食品卫（wèi）生标准，首先所（suǒ）有食品原材料要采购于正规厂家、进行原料（liào）选择，油类必（bì）须是（shì）来自大卖场的正规品牌、肉类须在正规屠（tú）宰场洽购、并每天提供（gòng）检（jiǎn）疫证明，蔬菜必须在蔬菜基地采（cǎi）购。大米、调料品要来自符合（hé）有关（guān）标（biāo）准的（de）单位。

3）食品实行四不原则（zé）：

a.采（cǎi）购员不买腐烂变质（zhì）、过期或三无（wú）原（yuán）料；
b.验收人员不收腐烂、过期或（huò）三无原料；
c.加（jiā）工人员不用过期或三无原料；
d.服务人员不（bú）卖过期或（huò）三无原料。

8、服务承诺

我们（men）在加强食堂管理、卫（wèi）生生（shēng）产的（de）同时，为（wéi）满足员工对菜品口味不断（duàn）翻新（xīn）的要求（qiú），定期相互调配，力求（qiú）常变常新（xīn），努力将每餐做到精细美味。每周进行菜（cài）单更换，让员工久吃不腻（nì）。